白兰地的酒精度数通常在35%到60%之间，具体的度数取决于不同品牌和款式的白兰地，年份越久的白兰地通常酒精度数也会相对较高，一般在40%以上，但也有少数例外，比如某些特殊类型的白兰地可能会有更高的酒精度数。

葡萄的选择与收割

葡萄对白兰地酒的质量和口感至关重要，经验丰富的酿酒师会选择适宜的葡萄品种，如久负盛名的美乐葡萄。成熟度的控制也是决定酒精含量的重要因素，因为成熟的葡萄所含的糖分更高，发酵后会转化为酒精。

发酵过程

葡萄经过压榨后，葡萄汁与果皮和果核一同发酵，发酵过程中的控温和时间对于白兰地酒的质量至关重要，一般来说发酵的时间越长，酒精含量就越高，同时适当的氧气接触也会促进发酵过程。

蒸馏过程

葡萄发酵后得到的原酒会进行蒸馏，蒸馏的目的是提取酒精并去除杂质，白兰地酒通常采用双重蒸馏的方法，第一次蒸馏获得低酒精含量的初馏酒，再进行第二次蒸馏得到高酒精含量的终馏酒。

陈酿和封藏

终馏酒通过陈酿和封藏进一步提高质量，白兰地酒必须在橡木桶中陈放一段时间，以吸收木桶中的味道和色泽，并逐渐发展出独特的口感，陈酿的时间也影响酒精含量的稳定性和风味的变化，封藏期是白兰地酒在瓶中储存的时间，在这个过程中酒精含量可能会微量变化但并不会太大。