在中国白酒领域，酱香酒一直属于头部产品，产于贵州茅台镇，是当地的龙头企业，倍受消费者青睐与好评。业内把酱香型白酒按生产原料使用次数、原料的状态、生产工艺等的不同划分为四大等级，等级不同，品质也就天差地别了。

一、坤沙酒

坤沙酒，又叫坤籽酒，才是人们经常说得正宗酱香酒。其原料是茅台镇当地的红缨子糯高粱，粒大饱满，严格按照酱香酒的传统酿造工艺12987工艺进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序方可完成生产，再经过3-5年的窖藏，正宗、醇正的酱香酒方可装瓶。

坤沙酒出酒率较低，慢工出细活是坤沙酒的最真实写照，因此品质也是最好。酱香味浓郁，入口柔和、酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。

二、碎沙酒

用粉碎的高粱酿造出来的酒，就叫碎沙酒。这其中的工艺过程，相比较坤沙酒来说，会简单不少，单生产周期酒缩短许多，出酒率也高很多。无需严格的回沙工艺，烤几次就可把粮食中的酒取完了。碎沙酒，把成本降低了，产量反而增加，深受市场欢迎，例如茅台中端王子酒就是碎沙酒。

这类酒的特点，柔和不苦，略带甜味，酱香味浓，整体比较协调。与坤沙工艺相不足之处就是单薄不少，酒体层次感也比较单一，空杯留香的时间短，回味干净且非常短暂。

三、翻沙酒

采用坤沙酒的原料第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入部分新高粱和新曲药酿出的酒，叫翻沙酒。这个过程相当于是对坤沙酒的生产原料进行二次利用，生产周期大大缩短，出酒率也提高了，但成本是明显降低了。

翻沙酒的特点则是入口微辣，带有少许焦苦味，空杯留香时间短，酒体的质量与坤沙酒是没法相提并论的。一些火热流通市面上的酒品牌，他们的低端酒用的就是翻沙工艺。最好的例子就是茅台迎宾酒，就是利用茅台酒的酒糟兑新粮食酿成的。

四、窜香酒

窜香酒，又叫窜沙酒，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。还有一种就是用酒精勾兑成香精，有多种味道融合在一起，调成酱香味，冒充酱香酒。

窜香酒的质量是最差的，成本也就相对较低。因为从严格意义上来说，这种酒不能说是酱香型白酒。酒友们都知道，经常喝窜香酒对身体的害处是很大的，反之，喝高端酱香酒有利于我们的身心健康。少喝酒，喝好酒！喝的是品质！喝的是健康！

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